10年前の日本酒は飲めるのか?⇒飲んでみた

厳密には18年前の日本酒です。2000年7月1日製造。キッチンの収納から出てきました。箱の中に入った大吟醸の4合瓶です。

don
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調べると飲めるそうです。通常の細菌はアルコール濃度が10%以上の環境では生存できないので。
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乳酸菌など一部の細菌はアルコールに対して耐性を持つようですが15%をボーダーに安全圏とのこと。未開封なら飲める。日本酒に賞味期限はない。

18年前の日本酒を飲んでみた

銘柄は「萬歳樂 大吟醸 口吉川」です。石川県の酒みたい。2500円ぐらい。

色はちょっと黄色っぽい。ある種の白ワインみたいな色。

味はビミョーでした。ふつう大吟醸ってフルーツっぽい香りがあるじゃないですか。華やかというか。あれがまったくありません。日本酒特有の甘さもない。苦い。いうほど苦くありませんが、言葉で表現するとしたら甘くない紹興酒&ビターチョコレートっぽい味。

美味いウイスキはストレートで飲める。焼酎は雑味があるのでストレートよりロックのほうがいい。この古酒は・・・どっちかというと焼酎をストレートで飲んでるようなかんじです。なんかビミョーなんですよ。

やっぱ日本酒って1年以内に飲んだ方が美味しいです。大吟醸ってふつうは「こりゃ美味い。生きててよかった~」ってなるんですが、そうならなかった。

日本酒として飲むなら、紙パック1千円の日本酒のほうが美味いです。夏休みで帰省してた息子らにも飲ませましたが、「これ以上入れんとって」ときらわれました。「これ、美味ないわ」「経験としては貴重やけど、あえて飲もうとは思わん」と。



日本酒の古酒の作り方

SAKETIMESっていうサイトに、自宅でできる古酒の作り方ってありました。以下。

「なんだか難しそう」「温度管理とか大変じゃない?」なんて声も聞こえてきそうですが、大丈夫です。以下のことを実行するだけ。

  1. 好きな日本酒を買ってくる
  2. 押入れの奥に優しく置く
  3. 待つ

ワインや泡盛じゃないので、日本酒には古酒に合う酒があるようです。安定して熟成しやすい「雄町米」で造られた「生ではない純米酒」がおすすめとのこと。

ちなみにアマゾンの日本酒ランキング1位は獺祭の純米大吟醸45。

獺祭

Linda
Linda
世界一有名な日本酒です。獺祭の一升瓶が3300円で手に入る時代になりました。

関連記事

「獺祭」飲むんだったら、読んだほうがいい本がある。
https://book-jockey.com/archives/8449

なぜ黒霧島は全国制覇できたのか?「記録ずくめの最強メーカー黒霧島5000日戦争」より
https://book-jockey.com/archives/8441

日本ウイスキーの父、まっさんの自伝「ウイスキーと私」は面白い。
https://book-jockey.com/archives/8462

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『10年前の日本酒は飲めるのか?⇒飲んでみた』へのコメント

  1. 名前:サンフランシスコ人 投稿日:2020/01/27(月) 05:31:41 ID:50a90f2df

    ⽇本酒を世界のSAKEに NYで商談会、「サケマン」もPR

    •Jan 26, 2020

  2. 名前:don 投稿日:2020/01/27(月) 12:41:37 ID:a896e5206

    日本酒の魅力は、熱燗だと思います。
    常温だと正直ワインのほうが美味いです。
    和食に熱燗、この取り合わせをうまくPRできないものか。

  3. 名前:サンフランシスコ人 投稿日:2020/01/28(火) 03:14:35 ID:7caec6a48

    重要なのは米国で流通した事であると思います…..日本映画がPR…

    http://www.michtheater.org/show/an-autumn-afternoon/

  4. 名前:don 投稿日:2020/01/28(火) 12:28:08 ID:85623d7b8

    エヴァンゲリオンの獺祭とかそうですよね。
    http://risk-hedge.jpn.com/wp-content/uploads/2015/03/dassai_400x280-68a96.jpg

  5. 名前:サンフランシスコ人 投稿日:2020/02/01(土) 02:10:30 ID:290def717

    「日本酒の魅力は、熱燗だと思います…」

    日本酒の魅力は….

    http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/02/11/articulo/1455202527_759900.html?rel=mas

    Antonio Campins sostiene que es un excelente aperitivo y que, a diferencia del vino, “marida muy bien con la alcachofa y otros ingredientes amargos. Y, también, con sabores ácidos, como un escabeche, por ejemplo”.

  6. 名前:don 投稿日:2020/02/01(土) 11:58:33 ID:166ceb305

    たしかに、料理との相性の観点でも優位性はあります。
    日本酒しか受けれない和食もありますしね。一部の魚類とか。

  7. 名前:サンフランシスコ人 投稿日:2020/02/06(木) 07:50:16 ID:67c6c7335

    [サンフランシスコで受けそうですが..]

    http://www.nikkei.com/article/DGXMZO55275150V00C20A2962M00/

    福光屋、日本酒の化粧品 「食べられる」天然成分
    Tech&Unique

    ヘルスケア
    サービス・食品
    北陸
    石川

    2020/2/6 2:00

  8. 名前:don 投稿日:2020/02/06(木) 12:33:55 ID:6bee444d5

    たしかに。
    美人セレブが絶賛したら、飛ぶように売れそうですね。

  9. 名前:サンフランシスコ人 投稿日:2020/03/06(金) 04:06:43 ID:d15dd984e

    「重要なのは米国で流通した事であると思います…..」

    http://vinepair.com/articles/international-sake-producers-face-challenges-and-opportunities/

    International Sake Producers Face Challenges — and Opportunities

    Published: March 4, 2020

  10. 名前:don 投稿日:2020/03/06(金) 21:16:32 ID:8e71e53b6

    兵庫県は日本のブルゴーニュかもしれません。
    酒米の王様「山田錦」のシェアを、70%占めてます。