１０年前の日本酒は飲めるのか？⇒飲んでみた

酒とアテ

厳密には１８年前の日本酒です。２０００年７月１日製造。キッチンの収納から出てきました。箱の中に入った大吟醸の４合瓶です。

don
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調べると飲めるそうです。通常の細菌はアルコール濃度が10％以上の環境では生存できないので。
don
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乳酸菌など一部の細菌はアルコールに対して耐性を持つようですが１５％をボーダーに安全圏とのこと。未開封なら飲める。日本酒に賞味期限はない。

１８年前の日本酒を飲んでみた

銘柄は「萬歳樂 大吟醸 口吉川」です。石川県の酒みたい。２５００円ぐらい。

 

 

 

 

 

 

色はちょっと黄色っぽい。ある種の白ワインみたいな色。

 

 

味はビミョーでした。ふつう大吟醸ってフルーツっぽい香りがあるじゃないですか。華やかというか。あれがまったくありません。日本酒特有の甘さもない。苦い。いうほど苦くありませんが、言葉で表現するとしたら甘くない紹興酒＆ビターチョコレートっぽい味。

美味いウイスキはストレートで飲める。焼酎は雑味があるのでストレートよりロックのほうがいい。この古酒は・・・どっちかというと焼酎をストレートで飲んでるようなかんじです。なんかビミョーなんですよ。

やっぱ日本酒って１年以内に飲んだ方が美味しいです。大吟醸ってふつうは「こりゃ美味い。生きててよかった～」ってなるんですが、そうならなかった。

日本酒として飲むなら、紙パック１千円の日本酒のほうが美味いです。夏休みで帰省してた息子らにも飲ませましたが、「これ以上入れんとって」ときらわれました。「これ、美味ないわ」「経験としては貴重やけど、あえて飲もうとは思わん」と。

 



 

 

日本酒の古酒の作り方

SAKETIMESっていうサイトに、自宅でできる古酒の作り方ってありました。以下。

「なんだか難しそう」「温度管理とか大変じゃない？」なんて声も聞こえてきそうですが、大丈夫です。以下のことを実行するだけ。

  1. 好きな日本酒を買ってくる
  2. 押入れの奥に優しく置く
  3. 待つ

 

ワインや泡盛じゃないので、日本酒には古酒に合う酒があるようです。安定して熟成しやすい「雄町米」で造られた「生ではない純米酒」がおすすめとのこと。

 

 

 

ちなみにアマゾンの日本酒ランキング1位は獺祭の純米大吟醸45。

獺祭

 

Linda
Linda
世界一有名な日本酒です。獺祭の一升瓶が3300円で手に入る時代になりました。
獺祭(だっさい) 純米大吟醸45 1800ml

 

関連記事

【日本酒ランキング2021年】接待に使う酒1位は？
https://book-jockey.com/archives/13892

「獺祭」飲むんだったら、読んだほうがいい本がある。
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なぜ黒霧島は全国制覇できたのか？「記録ずくめの最強メーカー黒霧島５０００日戦争」より
https://book-jockey.com/archives/8441

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don

『１０年前の日本酒は飲めるのか？⇒飲んでみた』へのコメント

  1. 名前:サンフランシスコ人 投稿日：2020/01/27(月) 05:31:41 ID：50a90f2df

    ⽇本酒を世界のＳＡＫＥに ＮＹで商談会、「サケマン」もＰＲ

    •Jan 26, 2020

  2. 名前:don 投稿日：2020/01/27(月) 12:41:37 ID：a896e5206

    日本酒の魅力は、熱燗だと思います。
    常温だと正直ワインのほうが美味いです。
    和食に熱燗、この取り合わせをうまくＰＲできないものか。

  3. 名前:サンフランシスコ人 投稿日：2020/01/28(火) 03:14:35 ID：7caec6a48

    重要なのは米国で流通した事であると思います…..日本映画がＰＲ…

    http://www.michtheater.org/show/an-autumn-afternoon/

  4. 名前:don 投稿日：2020/01/28(火) 12:28:08 ID：85623d7b8

    エヴァンゲリオンの獺祭とかそうですよね。
    http://risk-hedge.jpn.com/wp-content/uploads/2015/03/dassai_400x280-68a96.jpg

  5. 名前:サンフランシスコ人 投稿日：2020/02/01(土) 02:10:30 ID：290def717

    「日本酒の魅力は、熱燗だと思います…」

    日本酒の魅力は….

    http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/02/11/articulo/1455202527_759900.html?rel=mas

    Antonio Campins sostiene que es un excelente aperitivo y que, a diferencia del vino, “marida muy bien con la alcachofa y otros ingredientes amargos. Y, también, con sabores ácidos, como un escabeche, por ejemplo”.

  6. 名前:don 投稿日：2020/02/01(土) 11:58:33 ID：166ceb305

    たしかに、料理との相性の観点でも優位性はあります。
    日本酒しか受けれない和食もありますしね。一部の魚類とか。

  7. 名前:サンフランシスコ人 投稿日：2020/02/06(木) 07:50:16 ID：67c6c7335

    [サンフランシスコで受けそうですが..]

    http://www.nikkei.com/article/DGXMZO55275150V00C20A2962M00/

    福光屋、日本酒の化粧品　「食べられる」天然成分
    Tech&Unique

    ヘルスケア
    サービス・食品
    北陸
    石川

    2020/2/6 2:00

  8. 名前:don 投稿日：2020/02/06(木) 12:33:55 ID：6bee444d5

    たしかに。
    美人セレブが絶賛したら、飛ぶように売れそうですね。

  9. 名前:サンフランシスコ人 投稿日：2020/03/06(金) 04:06:43 ID：d15dd984e

    「重要なのは米国で流通した事であると思います…..」

    http://vinepair.com/articles/international-sake-producers-face-challenges-and-opportunities/

    International Sake Producers Face Challenges — and Opportunities

    Published: March 4, 2020

  10. 名前:don 投稿日：2020/03/06(金) 21:16:32 ID：8e71e53b6

    兵庫県は日本のブルゴーニュかもしれません。
    酒米の王様「山田錦」のシェアを、70％占めてます。

  11. 名前:匿名 投稿日：2021/02/24(水) 21:54:11 ID：5d5007e6a

    大変参考になりました。我が家は、
    料理酒に、するつもりです。
    ミリンの代わりです。

    本当に嬉しいです。ありがとうございました。
    機会があれば少し呑んで
    見たいなぁょ。ありがとう。

  12. 名前:don 投稿日：2021/02/27(土) 09:32:39 ID：8909e0757

    匿名さん、こんにちは～
    みりんの代わりですか。いいですね。
    たまに手料理しますが、みりんを使ったようなむずかしい料理はできません。
    コメントありがとうございました＜＿　＿＞