カワハギ刺身（姿造り）の値段相場はいくらなのか？

たまには「グルメブログ」みたいな記事を。

みなさんは、どんな白身魚がお好きですか？

ヒラメ、フグ、タイ、カワハギ、コチ、オコゼ。白身の刺身で思いつくのは、このへんでしょうか。

フグは高いし宴会用。ヒラメは大好きですが１匹はデカすぎ。タイも同じく。刺身は盛り合わせっていうのはなんか味気がなくて、一匹ど～んと出てきた方が雰囲気あって好きなんです。

コチやオコゼは接待店じゃないと出てこないし、高級魚すぎる。となるとコンパクトサイズで、フグとちがってキモも味わえるカワハギがいい。２人で食べてもそんなに高くないし。

今日は、なじみの居酒屋の料理をご紹介。カワハギのお造り。カワが硬くて皮をはぐのでカワハギ。顔が皮剥がれてちょっとグロｗ

だいたい予約して行くんですが、
「なんか、ほしいものありますか？」
「そうやねえ、カワハギのつくりが食べたい」
「煮つけやったら安いけど、つくりは結構高いですよ」
「そう？そんなら大将にお任せしとく。なんか安くてうまいやつ」

これいくらやと思います？
大将曰く「仕入れが１２００円。３００円だけ料理代もらって１５００円にしときます」

姿造りは1人８００円ｘ人数を目安にしてるそうです。それで出せる安くていいサカナがあったら出してくれる。

仕入れは相場だと思います。刺身で食べれる近海ものは、魚屋さんでだいたい３０００円/キロぐらい。魚は１匹４～５００ｇなので、１２００円ぐらいは妥当。カワハギお造りは、３０００円/１匹ぐらいで出す店が多いと思う。もちろん板前さんの仕事が丁寧な高級店は、もっと高いです。それこそピンキリ。

キモは煮つけが美味い。アラの煮つけもいっしょに出してくれた。これはサービス。いつもサービスしてくれるわけではないけど、気がむいたら安くしてくれる。

さしみは日本酒で。肝とアボガド＆生ハムはアルパカ赤ワインで。アルパカは１本１０００円。酒屋の２倍価格で提供してくれる。

週一で通ってるので、大将に無理いって置いてもらった。値付けはぼくが提案した。個人的には日本中の居酒屋に、１本１千円でアルパカ置いてほしい。間違いない味やし。大将曰く、よく売れてるそうです。まあアルパカあったらみんな飲むわな。安いし美味いし。

フランスパンの上にアボガド、生ハム、トマトがのる。これが濃厚で美味い。たいていのワイン好きは絶賛する。要予約の人気メニューです。これは４個で６００円。

この日は２人で５８００円。レンチャンだったので酒は抑え気味。
アルパカワイン７５０ｍｌｘ１本　１０００円
生酒２合ｘ１本　６００円
ビール大びんｘ２本　１２００円

カワハギ刺身＆キモ煮付け　１５００円
アボガド＆生ハム　６００円
鳥肝煮付け　４００円
おでん４個　４００円

合計５７００円　　ん？１００円あわんけど、良しとしよう。

踊ろよ、フィッシュ♪　石田ゆり子が若い！というか超絶美人すぎるｗ

500ｇのカワハギに下処理したらこれくらいの価格かな。送料分が高いけど。

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