男飯。バーベキューレシピ。4選

焼くだけ、煮るだけ、簡単、美味な料理本探してます。

けっこう料理本は読んでますが、レシピが難しすぎて使えない。今回読んだ本は、簡単メニューが多かった気がする。BBQのメニュー本なので。

こんな感じです。肉と、塩コショウ、ニンニク、油だけ。フタして焼く。

いちおう難しいメニューもあります。じゃーん。ビーフシチュー。人生で作ったことないけど。ワイン１本丸々入れるんですね。知らんかった。

その他のレシピとかメモを以下に。

おいしく上手に焼く３つの条件

条件1：適切な温度管理

焼き上がりがイマイチの原因は「焼きすぎ」だ。こんがりと焼くのは表面だけ。肉の内部は、中～弱火でじっくりと火をとおすのがおいしい焼きあがりのポイント。肉の焼き時間の目安は肉の厚み1㎝につき1分。

条件2：水分の保持

時間をかけてじっくり焼けば焼くほど、食材の水分は失われていく。肉や野菜はパサパサになる。おいしくない。じっくり焼くことと、水分を保持することは相反すること。両立させるには、フタをして焼くこと。オイルをまぶしてから焼くのも水分を逃さない。

条件3：ほどよい塩加減

焼いてからタレをつける料理でも、焼く前に塩をしたほうがおいしい。分量の目安は肉100gに対してひとつまみ。肉全体に均一にふりかけるのがポイント。人がおいしいいと感じる塩分濃度は0.8～0.9％といわれている。これは人の身体の塩分濃度に近いから。

BBQの道具一覧

ベーコンパイナップル

ベーコン焼けたら、カットパイナップル投入。こんがりしたらこしょうをふる。美味そう。

手羽もとのコーラの煮込み

用意するもの。手羽元10本。コーラ500ml。しょうゆ大3。なんかめっちゃ美味そう。作ってみたい。

グリルチキン

グリルチキンってこんなに簡単やったんや。塩コショウして焼くだけ。

鮎の塩焼き

これみて思ったんですが、鮎の塩焼きって、塩ふって焼くだけ。超簡単料理です。ウロコ落としたり内臓取ったりしないでいい。

しかしグリル使うのがめんどいです。

全鮎によるとフライパンでＯＫみたい。⇒http://www.zen-ayu.jp/recipe/recipe-233/

さっさくスーパーで買ってきました。養殖鮎が150円です。

フライパンにオリーブオイルたらして、味の素、塩コショウして、片面5分ずつ蓋をして焼きました。全鮎は10分ずつとなってましったが、他のレシピサイトは5分ずつだったので。鮎だけじゃたんぱく質不足なので、大好きなシメサバも一緒に。日本酒が美味かった。

味の感想。割烹のコースで出てくる鮎との比較です。割烹のは、塩が多い、パリパリ感がある。フライパンで油引いたので、ウェットやし、塩が足りんかった。

やっぱプロの仕事には負けます。マズくはなかったので良しとしよう。