レバ刺しって今や裏メニューっすよね。
馬のレバ刺しは禁止されてないみたいですが。鮮度によってはちょっと臭いのであんまり頼まないかな。みんな焼酎で合わせますよね。
牛レバ刺しは何年か前からチェーン店では見かけないです。個人営業店だったら直接仕入れルートがあったりして、常連には出すかもです。
今回はその日に入った謎肉がありました。大将も商品名は言わないです。「●●さん、今日は赤いやつがはいりましたよ。どうされます？」
見ての通りきれいな色。2～3日たつとちょっと色が濃くなって。そういうのは血の味が濃くなって。個人的には好きじゃない。やっぱ何でも鮮度が大事っすよね。
その日仕入れたホルモン。ミックスで焼いてくれた。ホルモンもレバ刺しも軽めの赤ワインで食べたよ。
この日はヨコワ（クロマグロの幼魚）の叩きも美味かった。ここからは白ワイン。
あとチャーシューも白ワインで。
今回は馬は食ってないですが。Americaで’’名前のない馬♪’’
